团圆庆中秋 - 分享做月饼的乐趣

农历八月十五就是一年一度的中秋节了，是不是想吃美味可口的月饼了呢?！

众所周知，月饼--象征着团圆，是中秋佳节不可缺少，必食之品。

其实我们也可以尝试自己在家手工制做月饼，过程还蛮有趣的哦。

再经由不添加任何色素和防腐剂，吃得也更健康丫！

以下是一个简单的分享以供您参考。

传统月饼

材料 ( 饼皮 ) ：
面粉                                                300g    
糖浆                                                270g
花生油                                             50g
碱水(食用枧水)                                2茶匙 *

*用泡茶的小茶匙。碱水的作用在于中和糖浆的酸性，烤的时候也容易上色。

馅料 ：
~随个人喜好
莲蓉，黑芝麻，豆沙。。或等等      2kg
瓜子 (烤香)                                      50-100g
咸蛋黄                                             10-20粒

表面刷液：蛋黄水(1个蛋黄、1茶匙水、盐少许拌均，过滤备用)


做法：
1、把糖浆，碱水及花生油搅拌均匀。

2、慢慢倒入过筛的面粉。

3、用面刀反覆按压均匀成面团，放置一旁3-4小时，待用。

4、预热烤箱180度，放入瓜子烤香约8分钟，待凉备用。

5、将咸蛋黄洗净，抹上麻油，放入烤箱烘约4分钟。

6、把烤香的瓜子慢慢加入馅料揉均匀，分粒，把咸蛋黄包裹入馅料内，揉成球状(共约80g)* 。

7、面团(饼皮)静置好以后，将饼皮分粒，揉成球状(约20g)* 。

*饼皮和馅料的份量是以模具的大小而定。皮和馅的比例是2：8。

8、在手掌上压扁球状饼皮。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)

9、把球状馅料放在饼皮面团中间，用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住，注意力度要使饼皮均匀不能露馅，包好以后揉成一个球状。

10、在揉好的球状上拍一些面粉，逐一放入模具中，直接按在烤盘上，按实，压出月饼花纹。

11、提起月饼模子，就完成了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱里烘烤。

12、烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱烘烤10分钟，等饼皮均匀上色以后就可以了。

*大约需要烤20分钟(时间仅供参考，需根据烤箱实际情况调整)。

13、刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。待冷却后需密封，放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。

14、一般上回油的时间可能需要三至五天。

15、现在可以好好享用自家制做的爱心月饼了，也可以送礼，和身边的亲人朋友们分享噢！ :)

中秋节一家一起团聚， 大家手上拿着月饼， 嘴里一口又口， 慢慢品尝， 滋味恰似甜在心底， 再加上配搭月饼的清茶， 真是一种美妙的体验啦!


预祝大家：

中秋月圆人团圆，中秋佳节快乐！